保鲜冷库或称作保鲜贮藏，库温一般为0℃～5℃。，其主要的内容是保鲜即较长时间内最大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品， 在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。